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新鲜百合能吃吗,会不会中毒,新鲜百合吃前用焯水吗

  更新于2019-5-27T17:50:49      作者:玲珑

  新鲜的食用百合可以直接生吃,而新鲜的药用百合要加热至熟透后才能放心食用,生吃新鲜的药用百合虽然不会中毒,但会导致腹痛或腹泻等不良反应。

新鲜百合能吃吗,会不会中毒,新鲜百合吃前用焯水吗

  百合按用途可分为食用百合和药用百合两大类型,这两种百合的食用方法还是有很大区别的。

新鲜食用百合要不要焯水——

  食用百合也叫粉百合、菜百合或甜百合,不但没有苦味,而且鲜甜脆爽,是可以直接生吃的百合品种,不需要焯水也可以直接生吃,或者做成凉拌菜食用,不会导致中毒或不良反应。

  但是,如果你打算把食用百合做成炒菜,比如西芹炒百合等等,就必须将百合放在沸水中焯烫至八九成熟,起锅前再把百合倒入锅里,迅速翻炒几下就马上出锅,否则你炒出来的百合颜色会发黑,因为百合在高温烹炒的情况下特别容易发黑。

新鲜药用百合要不要焯水——

  药用百合味道极苦,直接生吃很难入口,而且会导致腹痛或腹泻等不良反应,必须先经过焯水或浸泡,除去部分苦味后,再加热至熟透后才能食用。当然,如果打算将新鲜的药用百合当作中药材使用,而不是当作蔬菜食用,就不需要焯水或者浸泡了,因为药用百合中的苦味物质正是有效的药用成分。

  不过,百合既然分为食用和药用两种,我们为什么偏要把药用百合当作蔬菜食用,当作食物还是选食用百合比较好,当作中药材还是选药用百合更为合适,各取所长。


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