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黄颡鱼粘液需要洗掉吗,黄颡鱼的粘液怎么快速清理干净

  更新于2019-6-15T18:26:3      作者:湖边雪落

  黄颡鱼体表的黄色粘液叫做黄颡鱼涎,可食用,有药用功效,但腥味较重,想把它快速清理干净也很简单。

  黄颡鱼也叫黄角丁、黄骨鱼、黄沙古、黄辣丁、刺黄股、嘎伢或昂刺等等,肉质细嫩鲜美且具有较高的营养价值。黄颡鱼还是药食两用的鱼类,除去鱼鳍和内脏,洗净后以全鱼入药,其性平而味甘,有益脾胃和利尿消肿的药用功效,搭配绿豆和大蒜煮烂后食用可治水气浮肿,对脾虚而肿满甚者尤其适宜。

黄颡鱼粘液需要洗掉吗,黄颡鱼的粘液怎么快速清理干净

  既然黄颡鱼以全鱼入药,就说明黄颡鱼体表的黄色粘液也是可以食用的,也具有药用功效。黄颡鱼体表的黄色粘液确实是一味中药材,中医称它为黄颡鱼涎,性平味甘,入肺肾经,《日用本草》称其有“治消渴”的功效。

  由此可知,我们处理黄颡鱼的时候,完全没有必要把体表的黄色粘液洗掉,因为它也具有药用养生的功效。但是,黄颡鱼的黄色粘液带有较重的腥味,而且一煮就烂成一团,粘呼呼的实在影响美观,所以很多人用黄颡鱼做菜喜欢把它清理掉。

  要把黄颡鱼体表的黄色粘液清理干净也很简单,以下几种方法都可以随意选用——

  1、把杀好的黄颡鱼放在小盆里,撒上盐稍微腌一会,然后放在流水下边冲洗边揉搓,很快就把粘液清理干净了。

  2、在杀好的黄颡鱼身上撒上一层干面粉,用手反复揉搓均匀,再用流水冲洗几遍就很干净了。

  3、把杀好的黄颡鱼放在70-80度的热水中烫一会,烫到黄色粘液变色绽破,捞出来放在流水中搓洗干净就行了。

多说两句:

  黄颡鱼体表的粘液是完全可以食用的,要不要清理掉取决于你自己。

  带着粘液烹制有更好的药用养生功效,但需要多用去腥的调味料,而且会影响菜肴的美观。洗净粘液后再烹制味道更鲜美纯正,菜肴的卖相更好,但药用养生功效略有降低。

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