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家常炒细粉的经典做法,粉丝怎么炒简单好吃

  更新于2019-2-14T17:0:1      作者:董振祥

  细粉就是粉丝或粉条的俗名,做成炒菜也是非常好吃的,今天推荐几种适合家庭的经典炒细粉做法,多种不同味道随意变换。

家常炒细粉的经典做法,粉丝怎么炒简单好吃

细粉的处理方法——

  炒细粉最好选用正宗的红薯粉条,口感柔滑筋道,容易进味。下锅炒制之前,先把红薯粉条剪成寸段,用冷水泡软,然后沸水下锅煮到八九成熟,捞入冷水中浸泡待用。煮粉条之前也可以不用冷水浸泡,把干粉条稍微冲洗下就放入沸水中,这样也行。

  把红薯粉条剪成寸段更方便食用,煮好以后再用冷水浸泡是防止粉条粘连成团。但是,粉条煮好以后就不宜长时间浸泡了,至少要在20分钟内下锅炒制,否则会让粉条失去筋道的口感。

家常炒细粉的做法一

  原料:红薯粉条1小把,鸡蛋4枚,黄豆芽、葱花、青红椒丁、肉末各适量。

  调味料:味精、白糖、盐、胡椒粉、料酒。

  做法步骤:

  1、红薯粉条按上述方法处理好待用,黄豆芽择洗干净,放入焯烫粉条的沸水中,焯烫到断生后捞出来沥水,待用。

  2、将4枚鸡蛋磕入大碗中,加调味料打匀,再加少许油和清水打匀,然后加粉条、黄豆芽、葱花、青红椒丁和肉末搅匀。

  3、炒锅下油烧到五六成热,倒入蛋液混合物,炒至蛋液凝固定型后,出锅装盘。

家常炒细粉的做法二

  原料:红薯粉条1小把,鸡蛋3枚,瘦肉丝、鱿鱼丝、虾仁粒、香肠粒、白菜丝、洋葱丝各少许。

  调味料:味精、料酒、盐适量。

  准备工作:

  红薯粉条按上述方法处理好,鸡蛋打散。

  做法步骤:

  1、炒锅下油烧热,倒入蛋液炒散,盛出待用。

  2、炒锅重新下油烧热,放瘦肉丝、鱿鱼丝、虾仁粒和香肠粒煸炒出香味,倒入白菜丝、洋葱丝和葱花煸炒均匀。

  3、倒入粉条和炒好的鸡蛋,加味精、料酒和盐翻炒均匀,起锅。

家常炒细粉的做法三

  原料:红薯粉条1小把,黄豆芽1小把,水发黑木耳几朵。

  调味料:青蒜苗1根,老抽2勺,干红辣椒、葱花、姜丝、蒜粒、鸡精、白糖、盐适量。

  准备工作:

  红薯粉条按上述方法处理好,黄豆芽洗净后顺便焯烫至断生,水发黑木耳撕成小片,青蒜苗切段,干红辣椒切段。

  做法步骤:

  1、炒锅下油烧热,把葱花、姜丝和蒜粒爆出香味,倒入黄豆芽和黑木耳翻炒均匀,再倒入粉条翻炒均匀。

  2、放老抽和白糖炒匀,再放鸡精和盐炒匀即可起锅。

家常炒细粉的做法四

  原料:红薯粉条1小把,毛肚1只,尖椒1根,干红辣椒5根,花椒粒、花椒粉、葱段、葱花、蒜粒、姜片、老抽、盐适量。

  做法步骤:

  1、毛肚洗净后放入沸水中,加适量盐和料酒,煮5分钟后捞出毛肚,放入高压锅里,加葱段、姜片、花椒粒和盐,压20分钟左右再关火。

  2、等高压锅自然冷却后捞出羊肚,切成肚丝(高压锅里剩下的羊肚汤留着做其它的菜肴)。

  3、煮羊肚的同时将粉条处理好待用,尖椒切段,干红辣椒切段。

  4、炒锅下油烧热,放葱花、蒜粒、姜片和干红辣椒爆出香味,倒入肚丝和尖椒大火爆炒,加盐、花椒粉和老抽翻炒均匀,起锅。

经验分享:

  用筷子翻炒粉条是最方便的,炒的过程中如果发现粉条太干或粘锅,顺手加少许清水就可以了。

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