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云南炒野花的做法2种,云南可以吃的野花有哪些

  更新于2019-7-29T18:13:2      作者:广东依华

  以山白花为例,介绍云南炒野花的2种不同做法,苦刺花、棠梨花或玉荷花等野花也可这样炒着吃。

  云南人爱吃各种鲜花,尤其是野花更受欢迎,下面咱们以山白花为例,介绍云南炒野花的2种常见做法。除了山白花之外,苦刺花、棠梨花、玉荷花、金雀花、攀枝花、芭蕉花及大白花杜鹃等野花,都是云南人常吃的野花。

云南炒野花的做法2种,云南可以吃的野花有哪些

一、韭菜炒野花的做法

  原料:新鲜山白花250克,韭菜50克,干辣椒3个,腌制腊肉1小块约50克,盐适量。

  准备工作:

  1、新鲜山白花用手撕开,把中间的花心摘掉扔了,洗净后投入沸水中煮1分钟左右,捞入冷水中浸泡24小时左右,早中晚各换水1次。

  2、捞出泡好的山白花,挤去部分水分,用刀略切短待用(挤水的时候别挤太干,否则吃到嘴里会比较干涩)。

  3、韭菜切段,干辣椒切段,腊肉切片。

  做法步骤:

  炒锅下油烧到七成热左右,放干辣椒段炒出香味,再放腊肉片炒香,倒入山白花翻炒均匀,再放非菜段翻炒到断生,加盐炒匀起锅。

二、蚕豆炒野花的做法

  原料:新鲜山白花250克,青蚕豆米1小碟,干辣椒3个,盐适量。

  准备工作:

  山白花按上述方法处理好待用,青蚕豆米用沸水煮1到2分钟沥水待用,干辣椒切段。

  做法步骤:

  炒锅下油烧到大约七成热,放干辣椒炒香后,倒入山白花和青蚕豆米,翻炒均匀后加盐调味,装盘起锅。

多说两句:

  1、云南炒野花的做法还有许多种,以上两种只是云南人炒野花的常见做法,供喜欢吃鲜花的朋友作为参考吧。

  2、多数野花都有苦涩味,所以通常需要先用沸水焯烫一遍,再用清水浸泡24小时左右,这样才能去除野花的苦涩味道。

  3、泡过的野花不要挤的太干,否则吃起来比较干涩。

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