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芹菜炒猪肝的做法

  更新于2009-7-20T10:16:7      作者:佚名

  芹菜炒猪肝的做法很简单,是一道常见的健康家常菜,大家不妨经常做来吃吃。芹菜炒猪肝有很多种不同做法,现将各种做法介绍如下,供大家参考。希望你能轻松做出美味可口的芹菜炒猪肝。

  芹菜炒猪肝一:新鲜猪肝、芹菜各适量。把猪肝切片后,在开水里稍烫一下捞出,放入酱油、料酒、生粉、糖、姜汁腌浸一会。芹菜摘去叶,梗洗净切成段长;热油锅,滑熟猪肝片,再放入芹菜段快炒翻后,加盐、胡椒粉入味勾薄芡即可。

  芹菜炒猪肝二:芹菜300克,猪肝300克,生抽、酒各1汤匙,生粉2茶匙,糖1茶匙,生姜汁1茶匙,油4汤匙,盐、胡椒粉各少许。把猪肝切成3厘米左右厚后开水烫一下,放入由生抽、酒、生粉、糖、生姜汁的混合料中腌一下。芹菜洗净切成5厘米长,开水烫一下即捞起沥干水,烧热锅下油4汤匙以猛火炒猪肝,加入芹菜快炒,用盐、胡椒粉生姜汁调味,炒匀即可。

  芹菜炒猪肝三:猪肝、芹菜、油、酱油、精盐、味精、酒、花椒粉、葱、姜、淀粉各适量。猪肝切成片,加点精盐、味精、酒腌一下,再加淀粉拌好,最后锅里放多点油轻微炸一下马上捞起来,不要炸太熟,大概5成这样;芹菜切段,跟猪肝差不多的长度就得,好看点,过一下滚水,马上捞出来用冷水泡。锅加油烧热,加葱姜爆香,先放入芹菜,然后花椒粉,盐,味精,酱油爆炒一下,最后加入猪肝,大火狂翻炒,最用淋一点水淀粉,淋不淋都得,主要是淋的话会看起来有光泽,然后比较粘,可以装锅了。

  芹菜炒猪肝四:芹菜350克,猪肝75克,料酒10克,酱油5克,盐4克,味精2克,大葱10克,姜10克,八角15克,花椒粉1克,淀粉(豌豆)10克,花生油60克,香油10克。将嫩芹菜去根、去叶,斜切成3厘米长的段,入沸水中焯一下捞出,投凉,沥净水。将猪肝洗净切成柳叶片,用精盐1克,湿淀粉10克(淀粉5克加水)抓匀上浆,入四成热油中滑散至嫩熟,倒入滑勺沥油。锅内留底油25克,烧热,放入葱、姜、蒜炝锅,烹入料酒,放入芹菜、精盐略炒,再放入猪肝、花椒面炒匀,加味精,淋香油,出锅装盘即成。

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