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朋友推荐的韩式酱鸡爪做法,韩式酱鸡爪怎么做香甜好吃而不辣

  更新于2019-6-12T17:37:9      作者:小米粒

  分享朋友推荐给我的韩式酱鸡爪做法,香甜好吃而不辣,只用几种简单的调味料就让鸡爪变得与众不同,下酒或当作解馋的小零食都很棒。

朋友推荐的韩式酱鸡爪做法,韩式酱鸡爪怎么做香甜好吃而不辣

  做韩式酱鸡爪自然离不开韩式辣酱,但这款酱鸡爪必须选用甜而不辣的韩式辣酱,这种口味的韩式辣酱也有多个品牌,依个人喜好选用就行了。

  如果你无辣不欢,非辣不吃,当然也可以选用辣味较重的韩式辣酱,但做出的韩式酱鸡爪就不再是香甜口味了,而是香辣口味。

原料:

鸡爪10只,香甜口味的韩式辣酱2大勺,番茄酱1大勺,生姜片4片,蒜瓣4枚(剁成蒜末),酱油2大勺,白糖1勺,白芝麻、盐适量。

香料:

八角1个,香叶2片,花椒10粒,桂皮1小段。

准备工作:

  1、鸡爪剁掉趾甲,斩成三段,爪子部分斜着剁,爪子底部竖着剁,剁好以后再用清水漂洗干净,把血水洗掉,待用。

  2、取2勺韩式辣酱、1大勺番茄酱、少许盐、1勺白糖和1勺酱油放在碗里,加2勺清水调匀做成酱汁。

做法步骤:

  1、处理好的鸡爪冷水下锅,加入生姜片和所有香料一起煮到沸腾,用勺子把煮出的浮沫打尽(浮沫的腥味很重,必须去除干净,做出的酱鸡爪才会没有腥味)。

  2、打尽浮沫后转中小火再煮10分钟左右,煮到鸡爪的外皮用筷子按压时有明显痕迹为止,喜欢筋道点的就少煮会,喜欢软糯点的就多煮会。

  3、捞出煮好的鸡爪用冷水迅速冲凉(这个步骤能让鸡爪的口感更好,更筋道),沥净水放在小盆里,倒入1勺酱油拌匀,让鸡爪上色入味。

  4、炒锅下油烧热,倒入蒜末炒出香味,倒入鸡爪快速翻炒均匀,再倒入调好的酱汁大火翻炒均匀,加适量清水烧开。

  5、收浓汤汁后撒上白芝麻,关火起锅。

经验分享:

  这款韩式酱鸡爪热吃或冷吃均可,我个人感觉放凉以后再吃更加美味,尤其是冷藏几个小时后再吃味道更好,吃到嘴里凉丝丝的,外皮也更加筋道弹牙。

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