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清炖羊蝎子,用最简单的方法做出最鲜美的清炖羊蝎子

  更新于2019-6-3T17:51:52      作者:爱溜溜

  清炖羊蝎子是外公的拿手菜,方法和用料都极其简单,但炖出的羊肉酥烂鲜嫩,味道浓香鲜美而毫无腥膻之味。

清炖羊蝎子,用最简单的方法做出最鲜美的清炖羊蝎子

  羊蝎子是非常不错的滋补食材,有骨头有肉有骨髓,肉质香嫩而且不油腻,还是男女老少皆宜的补钙之王,有补钙益气、滋阴清热及养肝明目等食疗功效。

原料:

羊蝎子500克,花椒10粒,生姜3片,葱花、香菜段、白胡椒粉、盐适量。

做法步骤:

  1、羊蝎子剁成小块后放在清水中,浸泡2小时左右,泡出部分血水和脏东西,捞出洗净后冷水下锅,加生姜片和花椒粒大火煮开。

  2、用勺子把煮出来的血沫仔细撇干净,转中小火炖煮半小时左右,煮到羊肉能用筷子穿透,再转成最小火慢炖1小时左右,炖到羊肉基本上能脱骨为止。

  3、把葱花、香菜段、白胡椒粉和盐放在碗里(还可以放点香油和少许香醋),浇上滚烫的羊肉汤,再盛入几块羊蝎子就可以开吃了。

经验分享:

  1、做清炖羊蝎子要冷水下锅,一次性加足水,中途尽量不要加水,如果实在需要加水也只能加热水或开水。

  2、家里有砂锅的朋友可以用砂锅做清炖羊蝎子,汤味更加鲜香。


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