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红烧冷冻牛蹄筋的做法窍门,家庭红烧牛蹄筋怎么做软烂筋道

  更新于2019-5-20T17:7:33      作者:舍得

  家庭红烧牛蹄筋最关键的步骤,就是先把牛蹄筋用高压锅焖熟,然后再下锅炒一下,这样烧出的牛蹄筋既软烂又不失筋道。

红烧冷冻牛蹄筋的做法窍门,家庭红烧牛蹄筋怎么做软烂筋道

原料:

冷冻牛蹄筋1袋,青红辣椒段、葱段、姜片、蒜瓣、郫县豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐。

准备工作:

  1、冷冻牛蹄筋提前取出来自然解冻,放入沸水中氽烫一下,用小刀剔除上面的筋膜等杂质,洗净后放入高压锅里。

  2、加适量清水没过牛蹄筋,压30分钟到1小时左右即可关火(不同牛蹄筋需要的时间不同),取出焖好的牛蹄筋过遍冷水,切成3厘米左右的小段待用。

做法步骤:

  1、锅里下油烧热,放葱姜蒜用小火炸出香味,倒入牛蹄筋翻炒均匀,加入1勺郫县豆瓣酱炒出香味,再加料酒、生抽、老抽、白糖和盐翻炒均匀。

  2、加少量清水煮开,转小火焖煮30分钟左右,将汤汁收浓后倒入青红辣椒段,稍焖一会让青红辣椒断生,起锅。

经验分享:

  1、新鲜牛蹄筋的处理方法和冷冻牛蹄筋相同,都要用高压锅焖至软烂才能使用,如果用普通锅就大火烧开后再小火焖2小时左右。

  2、牛蹄筋炖到软烂之前千万不要加盐,否则很难炖烂。

  3、牛蹄筋煮出来的汤水不要扔掉,营养很丰富的,加点青菜叶和调味料就是营养好喝的快手汤。

  4、红烧牛蹄筋加点板栗也很好吃,先把板栗剥好煮熟,再和炖烂的牛蹄筋一起下锅就行了,没有板栗时也可以用土豆代替。

  5、红烧牛蹄筋吃到差不多的时候,加点水煮开,再放点青菜煮煮也很好吃。

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