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苦瓜蘸酱,苦瓜这样吃简单好吃又不苦

  更新于2015-8-16T14:55:35      作者:空心菜

  苦瓜蘸酱是我无意中发现的吃法,这样吃苦瓜真心不错,简单易行,好吃而且不会感觉到太苦。

苦瓜蘸酱,苦瓜这样吃简单好吃又不苦

原料:

苦瓜1根,东北黄豆酱适量。

做法步骤:

  1、苦瓜对半剖开后挖尽白瓤(白瓤部分的苦味较重,挖的越干净越好),冲洗干净。

  2、接着把苦瓜切成约0.5cm厚的薄片,倒入开水里加点盐稍焯一会,千万别把苦瓜焯软了。

  3、看到苦瓜变马浅绿色就马上捞出,迅速浸入冰镇过的开水里过凉,再沥净水。

  4、沥净水的苦瓜片装盘,和东北黄豆酱一起上桌就行了。

  以上是苦瓜蘸酱最简单的做法,你还可以将东北黄豆酱换成其它酱料,比如番茄酱、果酱、甜面酱、辣椒酱或色拉酱等等,均可。

  如果你喜欢追求更好的味道,还可以将所用酱料按下述方法加工一下——

  1、在所有酱料里面加点香油调匀,甜面酱、东北黄豆酱和辣椒酱都可以加香油。

  2、把鸡蛋炒散后倒入黄豆酱,翻炒均匀后再加点葱花,这就变成美味的鸡蛋酱啦。

  3、番茄酱里加大蒜末、香菜末、酱油、醋和白糖搅拌均匀。

操作要点:

  1、焯苦瓜时不定不能焯软了,稍焯一会就马上捞出并迅速过冷水,这样才能让苦瓜有比较脆爽的口感。

  2、凉透的苦瓜还可以加冰块一起上桌,保持苦瓜的脆爽口感。

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