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凉拌松花蛋的做法窍门,凉拌松花蛋的酱汁怎么调好吃

  更新于2019-8-4T17:53:18      作者:珊珊

  凉拌松花蛋好吃的关键就在于酱汁,推荐几款经典的酱汁调配方法及窍门,轻松学会做多种风味的凉拌松花蛋。

凉拌松花蛋的做法窍门,凉拌松花蛋的酱汁怎么调好吃

第一步、处理松花蛋

  松花蛋剥去外壳,切成小瓣码放在盘子里(参阅《uu快三》),喜欢摆造型的可以摆个自己喜欢的造型。

第二步、调配酱汁

  凉拌松花蛋酱汁的调配方法很多,今天推荐几款比较经典的酱汁,供参考。

  1、取蒜瓣10枚和去皮生姜1小块,共同捣成姜蒜泥,放入小碗中,加生抽1勺、白醋1勺、芝麻油少许、白糖半小勺、辣椒油半勺和盐适量,加少许凉白开水调匀即可。

  2、取蒜瓣10余枚捣成蒜泥,再取1根青椒切成碎末(青椒可换成青尖椒或红尖椒,还可以放在火上烧焦后再用,各有风味),将蒜泥和青椒末放在小碗里,浇上适量微冒青烟的滚烫热油,放凉后依个人口味加生抽、蚝油、米醋、十三香、香油和盐调匀,完成。

  3、取青椒1根,红椒1根,蒜瓣10枚和去皮的生姜1小块,都切成碎末放在小碗里,倒入大约6茶匙陈醋和适量生抽,加盐和香油浸泡30分钟左右即成。

  4、取香葱2根、去皮生姜1小块和蒜瓣10枚,分别切碎待用。炒锅下油烧热,放葱姜蒜末小火炸香,放入1汤匙辣椒粉炸香,再加陈醋1汤匙、生抽1汤匙、清水少量、鸡精少许和盐适量,煮开即成。

  5、取2汤勺生抽、2汤勺陈醋、1勺芝麻油和1小勺花椒油放在小碗里,加少许胡椒粉、味精和盐,再加葱花、香菜碎、姜蒜末和辣椒末,拌匀后腌制10分钟左右即成。

  6、起炒锅下油烧热,放适量蒜末和辣椒圈小火爆香,加生抽2勺、啤酒2勺、蚝油1勺、凉拌醋半勺、白糖少许和盐适量,搅匀即成。

第三步、浇汁上桌

  将调好的酱汁浇在松花蛋上面,撒上几粒炒香的白芝麻(可不用),再放几根香菜当作点缀(也可不用),上桌。

经验分享:

  1、当作点缀的香菜段可以放在松花蛋上面,也可以铺在盘子底部,都行。

  2、做凉拌松花蛋要稍微多放点蒜泥和姜泥,味道更好。

  3、松花蛋的碱性较强,所以做凉拌松花蛋必须放醋,它能中和松花蛋的碱性,味道更好。

  4、松花蛋和啤酒也很搭配,调配酱汁的时候不妨加2勺啤酒,能去除松花蛋的腥味,吃起来更鲜美,特别过瘾。

  5、做凉拌松花蛋时还可以加入适量配菜,比如内酯豆腐、洋葱丝或黄瓜丝,它们和松花蛋都非常搭配。

凉拌松花蛋的食疗功效——

  凉拌松花蛋有促进食欲、泻肺热、醒酒、去大肠火和治泻痢的功效作用,民间常用来治疗咽喉痛、咽喉发痒、声音嘶哑或便秘等小毛病。

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