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私房年夜饭水饺,白菜猪肉水饺怎么调馅鲜香不腻

  更新于2019-2-21T12:21:34      作者:湘菜阿飞

  我家的年夜饭水饺就是白菜猪肉水饺,调馅时加点海米增鲜又增香,鲜香好吃而且不腻,这是我家白菜猪肉水饺好吃的窍门。

私房年夜饭水饺,白菜猪肉水饺怎么调馅鲜香不腻

原料:

500克面粉的饺子皮,白菜500克,猪梅肉500克,泡发的海米1小把。

调味料:

葱姜末、白糖、胡椒粉、生抽、料酒、熟花生油、香油、盐适量。

做法步骤:

  1、猪梅肉切成丁,加海米和适量葱姜末一起剁成肉蓉状,放入馅料盆中待用。

  2、白菜切碎后剁成末,加1勺盐拌匀,腌制10分钟左右,用手攥干,攥出来的白菜汁不要扔掉哦,先留着。

  3、将白糖、胡椒粉、生抽、料酒和盐放入肉馅中,分多次加入挤出来的白菜汁,顺时针搅打成富有光泽感且轻盈饱满的肉蓉,如果白菜汁不够就用清水代替。

  4、攥干的白菜末用熟花生油拌匀,放在肉馅上面,准备包饺子之前再顺时针轻轻搅匀,馅料的制作就完成了。

  5、接下来馅料包成水饺下锅煮熟,开吃吧,鲜香味美,好吃不腻。

经验分享:

  1、白菜挤干后再加花生油拌匀,更能有效地防止馅料出水。

  2、挤出来的白菜汁打入肉馅中,不仅能让馅料更加鲜美滑嫩,而且不浪费营养。

  3、白菜和海米永远都是经典的搭配,必不可少,海米不仅能让白菜更加鲜美,还能给猪肉增加香味,是这款馅料好吃的关键。

  4、胡椒粉也是这款馅料美味好吃的关键调味料,必不可少,其它的调味料可随个人喜好增减。

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