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香菇扒菜心,漂亮好吃还特别容易做的素菜

  更新于2018-6-4T10:12:3      作者:李莹

  香菇扒菜心既好吃又漂亮,还特别容易做,成功的关键就是油菜心不能焯烫的过头,让整个菜心软塌了就行。

香菇扒菜心,漂亮好吃还特别容易做的素菜

原料:

小油菜8棵(南方人可能称这种菜为上海青吧),干香菇10朵,葱花、蚝油、白糖、水淀粉、盐适量。

准备工作:

  提前3小时将干香菇用温水泡发(参阅《uu快三注册》),泡好以后捞出香菇沥水待用,泡香菇的水沉淀去杂质。

做法步骤:

  1、小油菜外层的叶子掰掉,只留中间比较鲜嫩的菜心部分,用刀把菜心沿纵向对半切开,洗净沥水。

  2、烧锅开水,在沸水中滴几滴油,加半勺盐,倒入菜心焯烫至软塌,马上捞出来码放在盘子。

  3、炒锅烧热,倒油烧热,放葱花爆出香味,再放香菇翻炒均匀,淋入大约1调羹蚝油炒匀。

  4、取适量泡香菇的水倒在锅里,煮3到5分钟,等香菇断生后加白糖和盐调味,淋入水淀粉勾成薄芡。

  5、把锅里的香菇夹出来码放在盘子里,再浇上芡汁就可以端上餐桌了。

多说两句:

  香菇扒菜心成功的关键,就是必须掌握好焯烫油菜心的火候,焯烫至油菜心软塌就马上起锅,时间太久就把油菜心焯烂了,会失去口感。


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