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黄心土豆和白心土豆有什么区别,怎么做好吃

  更新于2019-8-6T18:22:5      作者:长沙罗芸

  黄心土豆的口感软面,适合烧菜或炖菜,白心土豆的口感脆爽,适合凉拌或炒菜食用,这两种土豆的营养成分也有区别。

  土豆的品种少说也有200多种,市场上常见的是黄心土豆和白心土豆,这两种土豆的营养成分及口感都有很大区别。

黄心土豆和白心土豆有什么区别,怎么做好吃

黄皮黄心土豆图片

  黄心土豆的淀粉含量较高,煮熟后口感绵软且带有沙质,所以这种土豆非常适合炖菜或烧菜食用,也是制作土豆泥的首选食材。

  白心土豆的淀粉含量较低,吃起来口感比较脆爽,所以这种土豆非常适合凉拌或炒菜食用,如果用来炖菜或烧菜就会逊色很多。

  黄心土豆和白心土豆除了淀粉含量和口感有区别,它们的胡萝卜素含量也有很大区别——

  黄心土豆肉质发黄的主要原因,是它比白心土豆含有更多的胡萝卜素,有些品种甚至肉质发红,称为红心土豆,这种土豆中的胡萝卜含量更高。

黄心土豆和白心土豆有什么区别,怎么做好吃

红皮黄心土豆图片

  市场上常见的黄心土豆还分为黄皮黄心和红皮黄心两种,其中红皮黄心土豆的营养更丰富,除了富含淀粉和胡萝卜素,还含有抗氧化的花青素,黑皮黑心土豆的花青素含量更高。

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