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八爪鱼菌菇煲的做法,沿海人爱喝的八爪鱼汤怎么做鲜上加鲜

  更新于2019-5-30T18:47:12      作者:珊珊

  八爪鱼菌菇煲是沿海人爱吃的汤菜,八爪鱼的鲜味和菌菇的鲜味相结合,鲜上加鲜,喝上一口能鲜上老半天,过口难忘。

八爪鱼菌菇煲的做法,沿海人爱喝的八爪鱼汤怎么做鲜上加鲜

  八爪鱼尽量选用鲜活的,菌菇不必刻意拘泥于种类和数量,杏鲍菇、海鲜菇、金针菇、口蘑或茶树菇等菌菇均可。

原料:

个头稍大的鲜活八爪鱼1只(约130克),杏胞菇、口蘑、海鲜菇、茶树菇、金针菇各随意,葱花、生姜片、香菜段、盐适量。

准备工作:

  1、将八爪鱼放在流水下用手仔细地搓洗干净(尤其是小吸盘更要仔细搓洗),然后把触手切下来再切成寸段,身体部分保持原样就行了。

八爪鱼菌菇煲的做法,沿海人爱喝的八爪鱼汤怎么做鲜上加鲜

  2、杏胞菇、口蘑洗净后切成片,金针菇、海鲜菇和茶树菇切去老根后洗净。

做法步骤:

  1、烧上一大锅沸水,依次放入各种菌菇稍微焯下水,捞入煲汤的砂锅里,最后再把八爪鱼焯下水放在砂锅里。

  2、炒锅放少许油烧热,下入葱花和生姜片爆香,添加适量清水烧沸,倒入砂锅里,大火烧开后打尽浮沫,转小火煲汤。

  3、大约经过1小时左右的小火慢煲,加盐调味,再煮几分钟就可以关火了,撒点香菜段提味就端上餐桌吧。

多说两句:

  八爪鱼的头部带有墨袋,里面的墨汁虽然会让汤色发黑,但它具有较高的营养价值,尽量不要去除。如果你实在喜欢比较清亮的汤汁,就在煲汤前把墨袋取出来吧。


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