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泰式冬阴功汤的做法

  更新于2012-2-16T9:19:29      作者:潘潘猫

  冬阴功汤是泰国的国汤,“冬阴”是酸辣的意思,“功”是虾的意思。喜欢喝冬阴功汤,喜欢他酸酸辣辣的味道,喜欢椰浆的香浓,喜欢各种香料碰撞在一起的美妙。其实冬阴功汤的做法并不难,只要买齐原料就可以在家做和泰式餐厅一样的美味,甚至更好。

  主料:海白虾12只、去头的鱿鱼1条、炸制鱼丸半袋(大概120克左右)、小西红柿5个、草菇250克

  辅料:香茅半根、柠檬叶子5片、青柠檬1个、小米辣椒2个、南姜5-6片、香菜1棵

  调料:冬阴功酱3大勺、椰浆5-6大勺、鱼露1大勺、糖1小勺、食用油1大勺

  汤底:400克左右的鸡架子,4-5片姜

  补充:如果你家附近没有这样的菜市场,可以考虑网购冬阴功酱和椰浆,鱼露超市应该有,没有也能在网上买,没有鲜的香茅,可以买干的。南姜和柠檬叶子可以省略。

泰式冬阴功汤的做法

  做法:买了两块钱的鸡骨头洗干净,放入砂锅凉水下锅煮开后,撇去多余的油脂和沫子,再加入姜片煮两小时当高汤底。海白虾洗净后剪掉两根须子,虾头上的那根刺,身下的足,并剪开虾背,挑出沙线。买来的草菇洗净,用刀切掉蒂,对半切开后用开水焯透后备用。

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