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西湖牛肉羹的做法多种

  更新于2012-10-13T15:54:35      作者:伟伟

  秋风起,夜微寒,做点西湖牛肉羹来润喉抗寒,西湖牛肉羹是江南传统名菜,由于它香淳润滑、鲜美可口,常会提前上席作为润喉开胃的羹汤。由于取材方便,而且物美价廉,深受大众的喜爱。下面由好菜吃吃吃推荐几种西湖牛肉羹的做法,希望朋友们能够喜欢。

  西湖牛肉羹做法一:

  材料:牛肉1小块,香菇3朵,鸡蛋2个,香菜2棵,水淀粉,盐,鸡精,胡椒粉各适量。

  1、牛肉剁小粒,香菇去根洗净切小粒,香菜只要叶。

  2、锅中放入清水,冷水下入牛肉粒,水开后盛出。

  3、洗净锅重放水烧开,放入牛肉粒和香菇粒。

  4、开后烧约5分钟后加入盐,鸡精和胡椒粉,勾入薄芡。

  5、鸡蛋只取蛋清,倒入碗中。

  6、把牛肉羹倒入盛蛋清的碗中,迅速搅匀,加入香菜叶即可。

西湖牛肉羹的做法多种

  西湖牛肉羹做法二:

  材料:牛肉50克、香菇4朵、内酯豆腐1盒、鸡蛋白1个、调料食盐2小勺、鸡精1小勺、香油1小勺、水淀粉适量、香菜少许。

  1、牛绞肉先在沸水中过一下水至变颜色即可捞出;香菇、豆腐均切成小颗粒状;香菜切成段。

  2、锅坐火上加入两大碗水,水开后依次加入牛肉、豆腐、香菇,小火煮2分钟。

  3、待开锅后,先加入盐调味;然后将水淀粉搅匀(淀粉:水=1:2)开大火边搅拌,边倒入汤中至稍浓稠时,再用中火加入蛋清(边加边搅拌,这样蛋清较均匀);最后依次加入胡椒粉、鸡精、香菜段、香油,拌匀即可。

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