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蒸锅版小米蛋糕的做法窍门,不用烤箱的蒸小米蛋糕好吃不上火

  更新于2019-6-12T17:52:24      作者:小米粒

  这款小米蛋糕用家里普通的蒸锅就可以做,当早餐或下午茶点心,给宝宝当作零食或辅食都可以,酸甜软糯,好吃不上火。

蒸锅版小米蛋糕的做法窍门,不用烤箱的蒸小米蛋糕好吃不上火

原料:

小米90克,鸡蛋3枚,细白砂糖45克,玉米油30克,柠檬汁、蔓越莓干、盐适量。

做法步骤:

  1、将小米放入清水中浸泡4小时左右(天热时要放在冰箱里冷藏浸泡,防止变质),泡到小米充分膨胀,把水滗净,将小米放入料理机中待用。

  2、用分蛋器把蛋白和蛋黄分离开,蛋白必须放在无油无水的干净容器中,防止打发失败,蛋黄直接放入料理机中就可以了。

  3、启动料理机,用点按的方式搅打大约1分钟左右,把小米和蛋黄搅打成均匀细腻的小米蛋黄糊,打的越细腻则蛋糕的口感越好。

  4、在蛋白中加入一点点盐和少许柠檬汁,先用打蛋器打出鱼眼泡,然后再加入20克细白砂糖继续搅打,直到蛋白变成洁白细腻的蛋白糊。

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  5、把剩下的25克细白砂糖倒入蛋白糊中,继续搅打,直到提起打蛋器能看到尖尖的小弯角为止。

  6、接下来把小米蛋黄糊分三次加入蛋白糊中,用切拌的手法拌匀,蛋糕糊就制作完成了,把它倒入准备好的蛋糕模具中,撒上蔓越莓干。

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  7、蒸锅水开后放入蛋糕模具,大火蒸30分钟左右,关火,焖3到5分钟再打开锅盖(这样可以防止蒸好的蛋糕回缩塌陷),放凉至不烫手时就可以开吃了。

  如果你不喜欢吃水蒸蛋糕,还可以用电饭锅来做这款小米蛋糕,方法如下——

  1、电饭锅内胆刷上薄薄一层油,倒入打好的蛋糕糊,震动几下,盖上锅盖并按下煮饭键(如果有蛋糕功能键就直接用蛋糕功能键)。

  2、当电饭锅显示保湿的时候,取块湿毛巾放在出气孔处,继续焖20分钟,取出内胆倒扣在盘子里,等待蛋糕自然脱模就可以了。

经验分享:

  1、如果你家的蒸锅是透明的锅盖,可以很方便地观察蛋糕的变化,当蛋糕经过膨胀鼓起,鼓出蘑菇头,最后又回落的过程,这时就是熟了。

  2、小米蛋糕的口感取决于小米蛋黄糊的细腻程度,尽量打的细腻些才会好吃,如果不放心可以用细筛过一遍再用。

  3、蛋糕糊倒入模具中以后,要轻轻的震动几下,把里面较大的气泡震出来。


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