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豆腐肉丸子的做法,怎么做香味十足

  更新于2015-8-4T9:34:45      作者:赣州无道

豆腐肉丸子,做法简单,香味十足。

豆腐肉丸子的做法,怎么做香味十足

原料:

五花肉(或瘦肉)、水豆腐、鸡蛋、面粉、生粉、胡萝卜、生姜。

做法步骤:

  1、肉剁成末,加盐、料酒和食油拌匀腌渍约30分钟;

  2、水豆腐用手卡碎成泥,去掉水分;

  3、胡萝卜、生姜切成末,葱切约2MM小段;

  4、肉末腌好后,加上所有其他材料,适当加盐和水后,用手适当和匀,然后用手往一个方向搅打上劲,直至炸料能用手卡成团(但不能太干);

  5、160度油温炸到表面金黄为止起锅。

备注:

  1、纯瘦肉做出的豆腐肉丸子不够香,五花肉做的才香味十足,因为有肥肉在。

  2、水豆腐尽可能控沥水份,约为肉量的4/5;

  3、左手抓料从虎口挤出,用小汤匙刮起成小圆球,放入油锅中;

  4、生粉和面粉不要太多,适量为止;

  5、水不要加太多,看炸料的湿度而定;

  6、如果你喜欢外酥内嫩的效果,可提升油温再快速复炸一次

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