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苦荞片是用什么做的,油炸苦荞片怎么做好吃

  更新于2019-6-3T18:27:47      作者:爱溜溜

  苦荞片是苦荞麦面粉制作的云南特色美食,通常是用热油炸至酥脆后食用,药食两用,比甜荞麦的营养价值更高。

  荞麦可分为苦荞麦和甜荞麦两大类型,甜荞麦就是咱们平常所说的荞麦,苦荞麦就是带有苦味的荞麦,平常都称它为苦荞或苦荞麦。

  苦荞麦学名为鞑靼荞麦,还有菠麦、野兰荞、万年荞、乌麦或花荞等诸多别名,是药食两用的粮食作物。

  《本草纲目》称苦荞麦味苦,性平寒,能实肠胃、益气力、续精神、利耳目、炼五脏渣秽、降气宽肠健胃。苦荞麦还有理气止痛和健脾利湿的功效,有治疗胃痛、消化不良、腰腿疼痛及跌打损伤等病症的作用。

  成熟后的苦荞麦种籽磨成面粉后,可蒸饭、蒸糕,或加工成面条及各种点心食用,云南特有的苦荞片就是其中之一。

苦荞片是用什么做的,油炸苦荞片怎么做好吃

苦荞片图片

  制作苦荞片需要先把苦荞麦面粉揉成面团,再加工成小薄片晒干保存,需要吃的时候取出来,用热油炸至酥脆膨松即可食用(炸好的苦荞片也称为苦荞锅巴)。

苦荞片是用什么做的,油炸苦荞片怎么做好吃

  油炸苦荞片的做法并不难,先往锅里倒入足量食用油,烧到锅里出现气泡的时候(如上图),就取少量苦荞片放在锅里开始炸制,并用筷子不停地翻转苦荞片。

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炸好的苦荞片图片

  看到苦荞片颜色变成焦黄色就迅速捞出来,再根据个人喜好撒上调味料就可以开吃了。

油炸苦荞片有三个要点需要掌握——

  一是苦荞片下锅前不能清洗,更不能浸泡,否则你炸出来的苦荞片就不会酥脆;

  二是必须掌握好苦荞片下锅时的油温,看到油锅里冒泡就可以下锅了;

  三是不能炸的时间太长,看到苦荞片表面变成焦黄色就赶快捞出来,防止炸糊。


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