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鸡蛋豆腐丸子,分享让豆腐丸子软嫩鲜香的小窍门

  更新于2019-6-13T16:20:4      作者:安徽小吃

  鸡蛋豆腐丸子是我家的常备食材,加一点点小苏打能让丸子更松软好吃,吃起来更香更鲜嫩。

鸡蛋豆腐丸子,分享让豆腐丸子软嫩鲜香的小窍门

原料:

北豆腐1块约400克,鸡蛋1枚,葱段1段,生姜2片,小苏打2克,淀粉40克。

准备工作:

  1、北豆腐先放在冰箱里冷藏半天,或者放在蒸锅里蒸10分钟左右,目的是让豆腐中的多余的水分渗出来一些。

  2、葱段和生姜片切成细末。

做法步骤:

  1、把处理好的豆腐用手捏碎,磕入鸡蛋,加葱姜末、盐、淀粉和小苏打,按顺时针方向充分搅拌均匀,待用。

  2、起油锅,烧到八成热时,把豆腐馅用手团成乒乓球大小的丸子放入油锅里,炸到丸子定型后转成小火慢炸。

  3、等豆腐丸子的外壳变成焦黄色时,捞出沥油即可。

  炸好的豆腐丸子有多种吃法,我家儿子最喜欢的吃法是做成蚝油豆腐丸子,做法如下——

原料:

炸好的鸡蛋豆腐丸子适量,胡萝卜20克,葱末适量,蚝油2勺,盐2克。

准备工作:

  胡萝卜去皮后剁成碎末待用。

做法步骤:

  炒锅下油烧热,放葱末炒香,再加胡萝卜末略炒,加适量清水和2勺蚝油,放入炸好的鸡蛋豆腐丸子炖至入味,收浓汤汁即可。

经验窍门分享:

  1、加点小苏打是让鸡蛋豆腐丸子软嫩鲜香的关键小窍门,它能让豆腐吃起来更加香嫩适口。但是,小苏打的用量必须严格控制,千万不能多用,否则难以入口。

  2、豆腐提前处理一下能去除多余的水分,如果用蒸熟的方法更好,不仅能去掉多余的水分,还能去除豆腥味。此外,我们还可以把豆腐切成小块用沸水焯一下,效果也很好。

  3、鸡蛋和豆腐都富含优质蛋白,非常适合正在长身体的孩子们,营养好吃而且不会发胖。


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