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适合儿童吃的鸡蛋豆腐脑怎么做最完美

  更新于2018-11-28T10:45:21      作者:微笑

  鸡蛋豆腐脑是富含蛋白质的营养餐,动物蛋白和植物蛋白全都有了。这款鸡蛋豆腐脑在制作方法上作了一些改进,口感更好而且营养更容易吸收,同时也彻底去除了黄豆中的胰蛋白酶等抑制剂等不好的东西,非常适合正在生长中的儿童补充营养。

适合儿童吃的鸡蛋豆腐脑怎么做最完美

原料:

黄豆、鸡蛋、调味料各适量。

准备工作:

  将黄豆用温水泡起来,放在温暖处避光催芽,泡至黄豆微微冒出小芽时,再用手搓掉黄豆的种皮,就可以准备动手打成豆浆了。在泡制期间要多换几次温水,这样能更彻底去除黄豆中的胰蛋白酶等抑制剂等有害物质。

  之所以要把黄豆泡至微微发芽,最后还要搓掉种皮再打成豆浆,是因为发芽黄豆的很多大分子营养物质都被降解成小分子了,更容易被儿童们的身体吸收利用(参阅《发出小芽的黄豆做豆浆之亲身体验》),搓掉种皮则为了让豆浆的口感更加细腻完美,同时也是为了更彻底去除黄豆中的胰蛋白酶等抑制剂等有害物质。

做法与步骤:

  1、把搓掉种皮的发芽黄豆打成豆浆,我用的是九阳自动豆浆机,打好以后会自动熬成可以喝的豆浆。

  2、把熬好的豆浆倒出来过滤一遍,放在旁边任期自然冷却至室温。

  3、鸡蛋打入碗里搅至散开,倒入大约为蛋液1.5倍的豆浆,搅匀后放至气泡跑出,等蒸锅烧开后大火蒸10分钟左右即成。

  4、取出蒸好的鸡蛋豆腐脑,按孩子喜欢的口味加入调味料即可食用。

经验分享:

  300ml的豆浆大约需要准备二只鸡蛋。一定要等气泡跑光后再放入蒸锅,否则蒸出来的鸡蛋豆腐脑表面不平滑。

  按这种方法做出的鸡蛋豆腐脑口感细腻且味道香浓,营养也非常容易被身体吸收,不仅适合大龄儿童也适合作为小宝宝们的营养辅食。

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