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江西家常肉(菜)丸子的做法及成功要点

  更新于2015-12-28T8:5:27      作者:赣州无道

  3、准备蒜末,鲜葱切长约3mm的末。

  4、五花肉、萝卜、淀粉和盐菜的目测体积比约为3:4:3:1。

  5、将所有材料装盆用手抓匀,能捏成团为宜。

  6、用手抓起肉丸材料揉成大小适当的圆团放蒸锅中,盖上锅盖蒸20分钟即可食用。

成功要点:

  1、盐菜可用梅菜代替,依个人可味可加可不加;

  2、萝卜选用较小而嫩的白萝卜;

  3、所有材料和匀后若成形粘度不够,可适当加淀粉;

  4、淀粉用量要适当,粉太多肉丸会太实而不爽口;

  5、肉丸材料中加一个鸡蛋也是可以的;

  6、如果不怕上火,油炸肉丸会更香。

补充说明:

  盐菜就是用盐腌渍的青菜叶或大头萝卜菜。

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