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番茄蒸蛋的做法

  更新于2010-9-7T10:47:31      作者:佚名

  今天介绍的这道番茄蒸蛋估计很多朋友没有吃过,这是一道可以带给人好心情的简单食物,朋友们不妨做来尝一尝。番茄蒸蛋的做法如下——

  材料:鸡蛋一枚,稍大的番茄一个,盐少许,一点虾皮和葱花,按照个人口味还可预备香油,辅助工具是一个刚好能拖住番茄的一个小碗。

  步骤:番茄去除上方的蒂部,将内心挖空,放在小托碗上待用;打一枚鸡蛋,加入很少很少的盐,搅拌均匀;往蛋液里加入温水,水蛋的比例是2:1。这一步很关键,水温和比例对于成品的卖相和口感都十分有讲究。轻轻的把蛋液和水混合均匀,尽量减少表面的泡沫,然后用滤网过滤一下。这一步也很关键,蛋液够细腻蛋羹才没有杂质,质地均匀。

番茄蒸蛋的做法

  将蛋液倒入挖空的番茄,不要太满,留一点余地。锅中放水烧开,将番茄放在蒸屉上蒸的,蒸的过程中给盖子留缝,防止出现蜂窝状;从水开以后计算10~15分钟就可以出锅,8分熟时可以在表面撒上虾皮和葱花,另外可以用牙签判断是否凝固成型。

  美食点评:嫩嫩滑滑的香蛋羹吃到最后就在番茄的底部混合着番茄汁啦,每一口都浓浓的蛋香混合茄香,最后的最后,可以满足的喝掉汁水,再吃掉茄肉,一点都不浪费。

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